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熟食卤味食品安全进入“高风险期”嘉兴南湖区市场监管部门开展一个月专项整治

作者: | 发布时间:2019-10-07 00

    夏季是肠道疾病与微生物繁殖高峰季节,为保障夏季流通环节食品安全,规范熟食卤味经营行为,最近,南湖区市场监管部门启动了为期一个月的夏季熟食卤味制品(含冷拌菜)专项检查与整治,加强熟食卤味制品监管,保障广大群众消费安全。       夏季天气炎热,熟食卤味制品容易变质。据区市场监管局相关工作人员介绍,此次专项整治的检查重点区域是农村、城乡接合部、校园及其周边、旅游景区及其他食品安全问题易发多发区域,尤其是批发市场、集贸市场、农村集市、大型商超等重点场所。       主要检查内容是:经营者是否持有有效的营业执照、食品经营许可证或登记证、健康证;是否严格按照《食品安全法》第五十三条规定,在进货时查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明;食品经营企业是否建立台账;经营者(包括现场制售)是否按规定使用添加剂;进入操作间是否更衣;正在销售时是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等;经营场所是否整洁干净;是否进行清洗消毒(特别是案板刀具是否消毒);是否配备紫外线消毒灯、消毒酒精、防蝇防尘防鼠等设施。       近日,余新市场监管所以农贸市场和各熟食店为主,重点围绕经营户证照资质、从业人员健康证、食品原材料的索证索票制度落实、食品制作流程、添加剂使用情况、现场操作间环境卫生等方面开展检查,同时要求经营场所卫生设施不到位的熟食卤味经营者,严格按照标准进行整改。截至目前,共检查熟食卤味制品经营单位10家。       湘家荡市场监管分局在行动中发现部分经营场所不整洁、操作不规范等问题,执法人员当场下达了责令整改通知书,并在后期跟踪监督其整改情况,为消费者营造良好的食品安全消费环境。       凤桥市场监管所的工作人员在检查过程中,重点对熟食原料进行检查,详细了解生鲜原料的进货渠道,检查进货查验记录、供货者的许可证和食品合格证明文件,从源头确保原材料安全。目前,该所已检查熟食制品经营户12家,下达责令整改通知书4份。       嘉兴科技城市场监管分局主要检查经营者营业执照,以及从业人员健康、食品贮存、高风险食品加工制作、食品原材料索证索票、从业人员操作卫生等重要环节。经核查发现,部分经营者存在无证、索证索票落实不到位、进货查验记录内容不全、专间管理不规范等问题,并向他们发出了责令改正通知书。