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西瓜全身都是宝!西瓜皮用对了不用看医生

作者: | 发布时间:2019-10-07 00

西瓜有清热生津,解渴除烦的作用。图 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 王葳

夏季水果品种繁多,让爱吃水果的人大呼过瘾!但是要选择其中的“C位”,西瓜的票数肯定遥遥领先。其实,西瓜除了清脆爽口,浑身是宝,赶紧吃起来!

【为何买的瓜总不甜?教你挑】

《人民健康网》教大家新鲜安全的西瓜要这样挑——

看形状:质量好的西瓜瓜形匀称,偏头瓜、空洞瓜、裂瓜等畸形的西瓜质量差。

看表皮:瓜皮表面光滑、花纹清断、纹路明显的是熟瓜;瓜皮表面有绒毛、光泽发暗、纹路不清晰的是不熟的瓜。

看两端:两端匀称、脐部和瓜柄部凹陷较深的西瓜口感好;脐部和瓜柄部位比较平的西瓜口感一般;脐部和瓜柄部位又尖又粗的西瓜口感不好。

听声音:一只手托住西瓜,另一只手轻轻弹瓜或拍瓜,如果听到“嘭嘭”的声音,表明西瓜熟得正好;如果听到“当当”的声音,表明西瓜还未熟;如果听到“噗噗”的声音,表明西瓜熟过了,也就是俗话说的“娄了”。

掂重量:同样大小的西瓜,重量轻的成熟度好,有下坠感、很沉的瓜是生瓜。

摸表皮:表皮紧实光滑的西瓜是好瓜,表皮黏涩的瓜不要买。

另外,西瓜最好于室温下存放,因为室温下西瓜中的番茄红素和β-胡萝卜素比冰镇下的分别高40%和139%,而这些营养素是抗氧化剂的组成成分。

已经切开的西瓜,需要用保鲜膜包好切面后放入冰箱保存。如果不放入冰箱,用保鲜膜包裹后在常温状态可存放约一天。

此外,夏季还有这些瓜果的挑选门道——

哈密瓜:哈密瓜要选择纹路密集均匀的瓜,成熟的瓜纹路颜色通常发灰或者呈浅黄色;哈密瓜的根部越黄表示越成熟,但要注意表皮是否有明显的凹陷或腐烂。哈密瓜为椭圆形,尽量挑选瓜体圆润,瓜柄新鲜有水分的哈密瓜。

网纹瓜:经常有人将网纹瓜和哈密瓜弄混。哈密瓜一般为椭球形,而网纹瓜呈圆球形。网纹瓜的纹路越清晰、网纹越突出、立体感越强,成熟度就越好。另外,斜对着光看瓜,纹路透亮的是熟瓜。

香瓜:成熟香瓜的顶部可以闻到较浓郁的香甜气味,而生瓜气味较淡。常见的香瓜有黄皮和白皮两种,一般伊丽莎白瓜等黄皮甜瓜皮色越黄成熟度越高,蜡黄色最好吃;白皮甜瓜以乳白色为佳。成熟香瓜果品毛会自然脱落,有较好光泽。

羊角蜜瓜:羊角蜜瓜因形似羊角得名,味道与香瓜相似,有瓜蒂的一头稍细,另一头稍粗,但整个瓜比较匀称,选瓜时不要选瓜肚特别大的。成熟羊角蜜瓜是灰白色,表面光滑有黄色纹路,轻轻按压,较为柔软。未成熟的瓜是灰绿色,颜色较深,表面有层细小绒毛。

木瓜:成熟木瓜表面斑点多,颜色微黄,摸起来并不是很软;瓜肚大的果肉较多;新鲜木瓜的瓜蒂可挤出像牛奶的液体。手感较轻的熟木瓜比较甜。如果想用木瓜煲汤,可以选不太成熟、表皮光滑、呈亮青色、没有斑点的青木瓜。

白兰瓜:白兰瓜又名“兰州蜜瓜”。成熟的白兰瓜一般呈圆球形、瓜体均匀、白中泛黄,瓜面光滑细腻,微微有些弹性。挑选同等大小的白兰瓜时,优选重量较轻者。

【西瓜全身都是宝!】

>>西瓜籽 晾干可当零食吃

潍坊市营养师协会会长王桂真:小时候,常听大人吓唬小孩说不吐籽肚子里会长西瓜,于是整个童年吃西瓜都战战兢兢。如今都知道肚子里不可能长西瓜,有些人还是懒得吐。但是连籽直接吃下去,很不好消化,对于身体消化机能本身就较弱的人来说,尤其不要连籽一起吃。

西瓜里的籽是种子类食物,含有近30%的蛋白质,而且还含较高的锌和铁等对人体有益的矿物质,可洗净晾干后当瓜子嗑。

嫌吐西瓜籽麻烦,也没关系,有一个方法可以帮到你。由于西瓜籽在西瓜中的排列很有规律,而且相对集中。对于有清晰纹路的西瓜,如果顺着条纹的方向切西瓜,将露出来的西瓜籽挑出来后,剩下的就很少了。而且,西瓜的形状越规则,表面的纹路越清晰,这个方法越好用。

当然,若实在懒,还可专门买“无籽瓜”,这种西瓜是由二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交得到的(不是转基因),完全没有籽,没有吐籽的顾虑,吃着更爽。

>>西瓜瓤 纯天然营养饮料

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳:平时我们都说吃西瓜,其实与其说“吃”,倒不如说“喝”西瓜!

西瓜的英文名是“watermelon”,由“water(水)”和“melon(瓜)”两个词组成,确实,西瓜中的水分含量高达93%,比常见的其他水果中的水分都要多,叫“水瓜”很贴切。

而且,西瓜里的水高于普通水的是它还含有果糖、维生素和矿物质(比如,夏天常流汗需要补充的钾元素)、抗氧化的番茄红素、瓜氨酸等多种营养物质,可以说是纯天然的“天然营养饮料”。

夏天,吃西瓜最爽的方式就是一颗西瓜一分为二,用小勺挖着吃,超级爽口,而且基本不必担心瓜汤流到衣服上。

但是,这样很容易一次吃太多。看着光是水分,没多少量,然而果糖很不容易给人饱腹感,一不小心就会吃很多,由此积累起来,最终摄入的热量却不低。

不妨,我们来简单算一下。按照半个西瓜5斤计算,瓜瓤的重量约为1500克(可食部约60%),能量约为390千卡,一碗熟米饭(约200克)的热量232千卡。也就是说,吃半个西瓜的热量相当于吃了一碗半的米饭。

吃这么多米饭肯定会感觉很饱了,而吃半个西瓜却毫不费力,吃了甚至还没感觉。

所以,吃西瓜一定要悠着点,需要控制其他食物的热量,糖尿病患者尤其要注意。

——健康知多点:糖友也能安全吃西瓜

中日友好医院营养师王亚非表示,其实每100克西瓜的含糖量大约为7~10克,相对其他水果,含糖量是比较低的,糖友完全可以食用。只是吃西瓜时要做到以下几点:

1.找准时机。血糖控制比较理想时,糖尿病患者可以享用西瓜。理想的血糖值是指空腹血糖控制在7毫摩尔/升,餐后2小时血糖控制在10毫摩尔/升左右。如果血糖不稳定,可以暂时用西红柿、黄瓜等蔬菜代替水果。

2.挑对时间。王亚非建议将西瓜作为加餐食用,也就是放在两次正餐之间(上午10点或下午3点)或者睡前,不建议餐前或餐后立即食用,以免一次性摄入过多糖分影响血糖。

3.控制摄入量。虽然西瓜的含糖量不高,但它属于高血糖指数(GI)水果,因此建议糖友最好每天把吃西瓜的量控制在500克(带皮)以内,同时要适当减少主食摄入量,以保证每天摄入总能量不变。

4.选好品种。不同品种的西瓜含糖量不同,建议选择含糖量低的西瓜品种,如黑皮西瓜、无籽西瓜。此外,西瓜的不同部位含糖量也不同,中心含糖量最高,靠近西瓜皮的部分含糖较低。光照强弱对西瓜的含糖量也有一定的影响,西瓜贴地的一面颜色淡,含糖量低。