位置:首页 > 知名餐馆 >

除了肉丸宜家未来实验室还研究了一些具有想象力的食物

作者: | 发布时间:2019-10-08 00

宜家正以一种可持续的方式重塑宜家餐厅最经典的肉丸——用黄粉虫或者蔬菜根茎制作新肉丸,提醒消费者摄入可替代的蛋白质。

当然,这些具有想象力的肉丸并没有出现在宜家餐厅,还停留在实验室阶段。据Business Insider报道,宜家旗下的未来生活实验室Space 10Space 10给这些采用新原料的丸子取名为“Neatball”(区别于“meatball”)。

实际上,宜家2015年成立的未来生活实验室Space 10正在研究“有益于人类和环境”的食物,原料包括黄粉虫(餐虫)、实验培植的肉及水培植物(藻类)等,想要做出一些“看起来有食欲、味道也不错而且有益于环境”的食物。

水培植物

除了丸子,该实验室还为宜家餐厅研发的未来菜单里还有汉堡、热狗、沙拉、冰淇淋等食品,从配料看,没有一个是高热量的。

新研发的汉堡,其肉饼同样由黄粉虫和植物根茎制作,搭配上由甜菜根、黑醋栗酱、小洋葱等拌成的混合沙拉,吃起来口感并不差。而被命名为Dogless的热狗用到了胡萝卜、甜菜、浆果番茄酱、芥末、姜黄奶油、考洋葱、黄瓜等食材,绿油油的热狗面包,则通过在面包粉中加入营养丰富的藻类得来,这种藻类的含铁量是菠菜的50倍。

绿色热狗

主食之外,还有同样主打健康的沙拉和甜点。实验室里的蔬菜还被制作成LOKAL沙拉,辅以罗勒、柠檬香草等调料。还有一款甜点——是包含香草、罗勒、薄荷三种风味的绿植冰淇淋,考虑到口感,里面会加一点苹果汁、柠檬汁或者糖,以增加甜度。

LOKAL沙拉

绿植冰淇淋

虽然这些食物的原材料听起来并不那么令人动心,但实验室方面声称,会在坚持健康的基础上、保证它们是美味的。