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运城专项整治夏季餐饮食品安全

作者: | 发布时间:2019-10-13 02

  夏季是食品安全问题的多发期,为了有效预防食品安全事故的发生,降低食品安全风险,保障人民群众饮食安全,山西省运城市从即日起到八月底,展开了为期两个月的夏季餐饮食品安全专项整治。     此次整治的范围包括:全市餐饮企业,特别是对有能力承办10桌以上宴席的大中型酒店、医疗机构周边餐饮摊点、旅游景点周边餐饮企业的整治,以及自制饮品的“网红”门店,农村集体聚餐服务队和网络餐饮服务。     整治内容包括餐饮食品经营单位资质、从业人员健康卫生、使用原材料质量、原材料进货来源、制作过程、加工设备消毒情况、设备运转保养和维护;检查餐饮企业能否落实食品安全主体责任,严把原辅料购进安全关,加强食品制作过程控制,定期检查库存原材料;及时处理超保质期或变质的食品及原料,发现并消除餐饮食品制售中的安全隐患;全面落实餐饮企业食品安全主体责任,进一步规范食品原辅料采购查验、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为,严防食物中毒事故发生。     今年运城市的夏季餐饮食品安全整治工作,还强化了监督检查,特别是全面落实食品安全第一责任人制度,督促餐饮企业加强食品安全管理,全面开展自查,第一时间发现和消除食品安全隐患。还要避免因超负荷加工制作而造成的食品进货把关不严,加工操作不规范,成品、半成品冷冻冷藏不规范,餐饮具消毒不达标而造成食品交叉污染等违法违规行为。严查使用过期、“三无”等食品原料制作食品、食品原料来源不明、不按要求存放和储存食品、餐用具清洗消毒保洁不符合要求等安全隐患。