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年底兰州“明厨亮灶”实施率将达到98%

作者: | 发布时间:2019-10-14 01

   敞开式的厨房让原本神秘的餐馆后堂“阳光”了不少,也让食客看得明白,吃得放心。经过近年来的努力,兰州“明厨亮灶”率已达到96%以上。“年底达标率达到98%。”兰州市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管处副处长韩莹说。     7年不懈努力明厨亮灶率达到96%以上     回想最初的“明厨亮灶”工程,城关区食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长龚国帧说,“这项工作是从2011年底开始的,之所以选择牛肉面,一是牛肉面是城市的名片,二是牛肉面相比其他餐饮行业出餐速度快。”一石激起千层浪,牛肉面打开了突破口,“明厨亮灶”受到了市民的好评。目前兰州“明厨亮灶”已达到96%以上。     “后堂画面实时传至前厅大屏幕,从洗菜到出餐,每一道工序尽收眼底。”当下城关区的大小餐馆全部安装了后堂监控系统。“餐饮店打开后堂,接受大家监督,让市民吃得更放心。”龚国帧说。采访中记者了解到,从今年开始,城关区食药监局在原有后堂监控的基础上正在试点远程监控系统,未来监管人员通过手机就能远程监控餐馆后堂。     将“明厨亮灶”前置 纳入审查范围     目前,兰州市共有餐饮单位2万多家,在推进“明厨亮灶”工程中,兰州市食药部门将餐饮单位纳入行政服务和许可准入进行监管,并引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,形成社会共治格局,督促餐饮服务单位升级改造。     采访中记者了解到,今年年底全市餐饮单位明厨亮灶实施率达到98%,力争2020年实现餐饮业态的全覆盖。